Préparation : 20mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 300 gr d'épaule de porc hachée
- 1/2 botte d'ognions verts
- 1 cs glutamate (épicerie asiatique)
- 1 cc de poudre de manioc (idem)
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de poivre

Pour la pâte :

- 300 gr de farine
- 1 pincée de sel


Préparation :
La pâte :

Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puits.
Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pate ferme et compacte.
La viande doit etre hachée comme pour faire un steak hachée. Emincer les oignons.
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce.
Etaler la pate très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas etre plus épaisse qu'une feuille de papier.
Couper l'abaisse en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette.

Cuire les bouchons à la vapeur 15mn environ.

Servir avec un petit bol de sauce soja et un petit bol de sauce au piment rouge.